120
คะแนน
 

บทความ อาหารสดใหม่แค่ไหน บอกได้ด้วย “สติ๊กเกอร์อัจฉริยะจากแป้งข้าวเจ้า”

โดย koykom เป็นกระทงร้อน 3 เดือนที่แล้ว
♥ L☺v€ P' T☺r ♥
จากเพื่อนหรือฟอร์เวิร์ดเมล์
  โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์
คะแนน: 120 ชอบ, 0 ไม่ชอบ

Tag: บทความ เทคโนโลยี สติ๊กเกอร์อัจฉริยะ

ชนิด: บทความ - ประเภท: เทคโนโลยี
38 บทวิจารณ์  |  1,335 คนอ่าน
 
 อาหารสดใหม่แค่ไหน บอกได้ด้วย “สติ๊กเกอร์อัจฉริยะจากแป้งข้าวเจ้า”
คำสั่ง
Share
hi5  |  Exteen  |  เด็กดี  |  BlogGang
ภาพประกอบ
 อาหารสดใหม่แค่ไหน บอกได้ด้วย “สติ๊กเกอร์อัจฉริยะจากแป้งข้าวเจ้า”
บทความ เนื้อเรื่อง หรือ คำอธิบาย โดยละเอียด


อาหารสดใหม่แค่ไหน บอกได้ด้วย




“สติ๊กเกอร์อัจฉริยะจากแป้งข้าวเจ้า”







โฉมหน้าทีมวิจัยจาก มก.

หลัก ในการเลือก ซื้ออาหารการกินอย่างหนึ่ง คือ การดูฉลากวันหมดอายุ แต่ในบางครั้ง หากมีตัวแปรอย่างอุณหภูมิ หรือ ข้อผิดพลาดในการกระบวนการผลิตและการขนส่ง ก็อาจทำให้ฉลากวันหมดอายุ ไม่ได้รับประกันความสดใหม่ได้ 100% แต่ล่าสุด นักวิจัยจาก มก. คิดค้นนวัตกรรมใหม่แก้ปัญหาเหล่านี้ได้แล้ว นั่นคือ “สติ๊กเกอร์ KU FreshZense”

ทีมนักวิจัยมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ประกอบด้วย ผศ.ดร.ภานุวัฒน์ สรรพกุล นางสาวอัจฉรียา นพวิญญูวงศ์ ภาควิชาเทคโนโลยีการบรรจุและวัสดุ และ ผศ.ดร.สุดสาย ตรีวานิช ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ พัฒนาฉลากบอกความสดใหม่ของอาหารที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า ไร้ สารพิษและบ่งชี้ความสดใหม่ของอาหารได้ดีกว่าวันหมดอายุ ซึ่งผลงานดังกล่าว ได้รับการยอมรับโดยสามารถคว้ารางวัล ที่ 2 จากการประกวดนวัตกรรมข้าวไทย ประจำปี 2552 จัดโดย สำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ (สนช.) ร่วมกับ มูลนิธิข้าวไทยในพระบรมราชูปถัมภ์ และได้รับรางวัลรองชนะเลิศจากการประกวดนวัตกรรมมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ปี 2552 มาแล้ว

สีแสดงการเปลี่ยนระดับก๊าซคาร์บอน ไดออกไซด์ของทองหยอด






  “เคยู เฟรชเซ็นซ์” (KU FreshZense) เป็นชื่อของนวัตกรรมบรรจุภัณฑ์บอกความสดใหม่ของอาหาร ซึ่งพัฒนามาจากแป้งข้าวเจ้า โดย ผศ.ดร.ภานุวัฒน์ สรรพกุล หัวหน้าโครงการวิจัยกล่าวว่า “บรรจุ ภัณฑ์ชนิดนี้สามารถบอกถึงความสดใหม่ของอาหารในบรรจุภัณฑ์ได้ดีกว่าฉลากบอก วันหมดอายุทั่วไป ง่ายต่อความเข้าใจและการใช้งานสำหรับผู้บริโภค ทั้งยังให้ความแม่นยำ มีต้นทุนในการผลิตต่ำ เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม เพราะทำจากแป้งข้าว จึงสามารถย่อยสลายได้ ที่สำคัญเป็นการเพิ่มความซื่อสัตย์ในตราสินค้า และส่งเสริมชื่อเสียงให้แก่ผู้ผลิตและจัดจำหน่ายอีกด้วย”



เคยูเฟรชเซ็นซ์ อาศัยหลักการวัดปริมาณของสารเมทาบอไลท์ เพื่อทำปฏิกิริยากับสีย้อมผสม ซึ่งก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่บ่งบอกความเป็นกรด – ด่าง โดยนำมาผสมกับแป้งข้าวเจ้า หรือ ที่เรียกกันว่า “สตาร์ชข้าว” แล้วนำไปขึ้นรูปสี่เหลี่ยมคล้ายแผ่นฟิล์มบาง ๆ จากนั้นนำไปเคลือบบนสติ๊กเกอร์ มีแถบเทียบสี 4 ระดับ ซึ่งระดับเทียบสีจะบอกระยะเวลาของอาหาร 4 ประเภท ได้แก่ สดใหม่ – สด – เริ่มไม่สด และไม่ควรรับประทาน โดยจะทำการเคลือบด้วยฟิล์มแป้งข้าวเจ้าอีกหนึ่งชั้นเพื่อป้องกันไม่ให้สี ย้อมสัมผัสกับอาหารโดยตรง และเป็นชั้นดูดซับความชื้นจากผลิตภัณฑ์ซึ่งจะทำให้ผลการวัดผิดพลาดได้




สีเขียว = สดใหม่ , สีส้ม = เริ่มไม่สด



ทั้งนี้นักวิจัยได้ทำการทดลองติดสติ๊กเกอร์กับอาหารจำพวกคาร์โบ ไฮเดรต แผ่นฟิล์มจะสามารถวัดการเน่าเสียได้จากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่จุลินทรีย์ สร้างขึ้น โดยทดลองที่อุณหภูมิ 10 องศาเซลเซียส พบว่าสามารถอยู่ได้นาน 25 – 30 วัน และทดลองที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส ปรากฏว่าเก็บไว้นาน 6 วัน จึงเริ่มเข้าสู่กระบวนการเน่าเสีย โดยบรรจุภัณฑ์ติดสติ๊กเกอร์จากแป้งข้าวเจ้า สามารถบอกความแม่นยำได้เกือบ 100% เมื่อเทียบกับการทดสอบหาปริมาณเชื้อจุลินทรีย์และก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ใน ห้องปฏิบัติการ




ภาคตัดขวางของฉลากอินดิเคเตอร์พร้อมสเกลสีอ้างอิง



“การ ผลิตสติ๊กเกอร์ฉลากบอก ความสดใหม่นี้ แม้จะมีต้นทุนการผลิตต่ำในเชิงพาณิชย์ แต่ก็สามารถเพิ่มมูลค่าให้กับข้าวเจ้าได้ เพราะแป้งข้าวเจ้า 1 กิโลกรัม สามารถผลิตสติ๊กเกอร์ได้จำวนมาก ประมาณ 50,000 ชิ้น ในราคาประมาณชิ้นละ 50 สตางค์เท่านั้น ซึ่งใช้งานง่าย และยังสามารถนำไปใช้งานได้กับผลิตภัณฑ์อาหารทุกประเภท” ทีมผู้วิจัยกล่าว

การเปลี่ยนสีของฉลากอินดิเคเตอร์ต่อก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

ปัจจุบันผู้บริโภคต้องการความปลอดภัยของอาหารและการรับประกัน คุณภาพมากยิ่งขึ้น ดังนั้น หากภาครัฐ หรือฝ่ายคุ้มครองผู้บริโภคต้องการปกป้องผู้บริโภค โดยการบังคับใช้ฉลากบอกความสดใหม่ในอาหารประเภทต่าง ๆ เพื่อรองรับกฎระเบียบบรรจุภัณฑ์ในอนาคต ผู้บริโภคจะลดความเสี่ยงจากการเกิดโรคทางเดินอาหารต่าง ๆ ลดการใช้ยาและการรักษา สำหรับภาคการผลิตอุตสาหกรรมอาหารประเภทต่าง ๆ หากใช้ฉลากบอกความสดใหม่ก็จะเพิ่มความมั่นใจให้กับการตัดสินใจเลือกใช้และ เลือกบริโภคสินค้า ซึ่งจะเป็นการการันตีคุณภาพสินค้าชนิดนั้นด้วย

เรื่องแนะนำ:
บทวิจารณ์ร้อน
  คำสั่ง โหวต
20 คะแนน โดย ลิงบินได้ เมื่อ 3 เดือนที่แล้ว
ทีเอ็งข้าไม่ว่า ทีข้าว่าเอ็งอย่าโวย

สาระ

บทวิจารณ์
  คำสั่ง โหวต
2 คะแนน โดย kar เมื่อ 3 เดือนที่แล้ว
ขำๆละกัน
ดีคับ  ผู้บริโภคสามารถพิสูจน์ได้ด้วยตัวเอง โดยที่ไม่ยุ่งยากต้องนำสินค้าไปให้หน่วยงานตรวจดูคับ ไม่ว่าจะเป็นเรื่องสารพิษที่สาธารณะสุขประจำจังหวัดที่เค้าตรวจ และนี่ ตรวจหาความสดสะอาดได้ ดีมากๆคับ
  คำสั่ง โหวต
2 คะแนน โดย jwel เมื่อ 3 เดือนที่แล้ว
☼.☼ เริ่มต้นกับวันใหม่ ปีใหม่ รถติดเหลือเกิน ฮิฮิ
แนวคิดดีมากเลยค่ะ
  คำสั่ง โหวต
2 คะแนน โดย dalin เมื่อ 3 เดือนที่แล้ว
•´´¯`••น้องใหม่☆❤`•.¸ปีใหม่¸.•´´¯`••♥
  คำสั่ง โหวต
2 คะแนน โดย oatxxx เมื่อ 3 เดือนที่แล้ว
อำมา 2 ปีกว่าแย้วววว..ไม่มีใครดีหรือเลว 100% (ที่รักหมายเลข 1-7 คือ ตาโต๋ ตาต้อง ตากานต์ ตาอ็อด ตาโบ้ ตาจิ้ม ตาเปิ้ล เรียงตามลำดับความฟิตงับ
โหสุดยอดไอเดียร์...แล้วที่ 1 นี่ทำอารายอ่ะ....เด๋วไปหาซื้อสติ๊กเกอร์นี้มาติดที่ก้นที่รัก..ทุกคนดีกว่าวุ๊ย
  คำสั่ง โหวต
2 คะแนน โดย สเปรโต เมื่อ 3 เดือนที่แล้ว
ไปตามกาล & ละเวลา
    เก่งจริง ความคิดยอดเยี่ยมกระเทียมดองเลย
  คำสั่ง โหวต
2 คะแนน โดย bpp_2008 เมื่อ 3 เดือนที่แล้ว
คิดถึงบ้านจังเลย... ใกล้ปิดเทอมแล้ว
 
  คำสั่ง โหวต
2 คะแนน โดย saintmikael เมื่อ 3 เดือนที่แล้ว
~ไม่ขอคิดถึงทุกครั้งที่หลับตา แต่ขอห่วงหาทุกครั้งที่หายใจ~

หืมๆๆๆ บวกจ้า

  คำสั่ง โหวต
2 คะแนน โดย nuningka เมื่อ 3 เดือนที่แล้ว
lf u're Doing your Best U will Not Have to Worry About Failure.. ^_<
Big Thank You!
กะทงดีมีสาระ และประโยชน์มากๆคร้า ขอบคุณนะคร้า คุงก้อย บวกให้คร้า
  คำสั่ง โหวต
2 คะแนน โดย eddiez เมื่อ 3 เดือนที่แล้ว
คนไทยเก่งไม่แพ้ชาติใดในโลกเลยค้าบ สนับสนุนคนไทยสู้ๆ
  คำสั่ง โหวต
2 คะแนน โดย kar เมื่อ 3 เดือนที่แล้ว
ขำๆละกัน
อย่างนี้ตาโอ๊ดเล่นเอาสติ๊กเกอร์ไปติดหมดละมั้งเนี่ย รับรองโดยโอ๊ตจังตัวพ่อ 5555+
  คำสั่ง โหวต
2 คะแนน โดย oatxxx เมื่อ 3 เดือนที่แล้ว
อำมา 2 ปีกว่าแย้วววว..ไม่มีใครดีหรือเลว 100% (ที่รักหมายเลข 1-7 คือ ตาโต๋ ตาต้อง ตากานต์ ตาอ็อด ตาโบ้ ตาจิ้ม ตาเปิ้ล เรียงตามลำดับความฟิตงับ
^
^
ติดตูดแกคนแรกเลย...โอกาสเสี่ยงเน่าเร็วสุด...ตากานต์เนี่ย...เด๋วนี้ปากกล้าขาแข็งตรูดบานแล้วนี่...จิ๊..
  คำสั่ง โหวต
2 คะแนน โดย ปลาทอง.99 เมื่อ 3 เดือนที่แล้ว
++
  คำสั่ง โหวต
2 คะแนน โดย น้องสุ เมื่อ 3 เดือนที่แล้ว
อย่าขอพรสิ่งใด นอกจากปัญญา
  คำสั่ง โหวต
2 คะแนน โดย xiaozhu เมื่อ 3 เดือนที่แล้ว
จากวันนี้ไ ก็คงห่างหายจาก@cloud แล้วน้า เสียใจ งุงิ..ต้องรอเปิดเทอมเลยง่า
สุดยอดเลยค่ะ

อย่างงี้เราจะได้รู้ว่า

ควรจะซื้ออย่างไรนะ

* *
  คำสั่ง โหวต
2 คะแนน โดย canyon เมื่อ 3 เดือนที่แล้ว
ขอให้มีความสุขทุกๆคนค่ะ
ดีมากมายค่ะ
  คำสั่ง โหวต
2 คะแนน โดย joselas เมื่อ 3 เดือนที่แล้ว
ถ้าคุณกล้าที่จะพูด คุณต้องกล้าที่จะฟังเช่นกัน...
สุดยอดเลยครับ แต่ผู้ผลิตรายไหนจะกล้าใช้กันล่ะทีนี้
  คำสั่ง โหวต
2 คะแนน โดย ♥••ⓛⓞⓥⓔLove••♥ เมื่อ 3 เดือนที่แล้ว
*-*
^________________________________________^

thanks ka
  คำสั่ง โหวต
2 คะแนน โดย Yello เมื่อ 3 เดือนที่แล้ว
สูญไปทุกสิ่งหมดแล้ว ไม่มีวี่แววว่าจะชื่นบาน
Thanks You Butterflies
  คำสั่ง โหวต
2 คะแนน โดย ลากไก่ลงน้ำ เมื่อ 3 เดือนที่แล้ว
เยกเข้!!!....ในที่สุดข้าก้อรู้จนได้ว่าแกคือใคร.ไอ้ด๊อกเตอร์มาตินบังอาจปลอมตัวมากวนตีนข้า
บ๊ะจ้าว!!!..ฟามคิดหมานุดต่างเดา..ซู๊ดดดดยอด
  คำสั่ง โหวต
2 คะแนน โดย ตำรวจสาว เมื่อ 3 เดือนที่แล้ว
http://pokky.storythai.com/200211/entry-66
 คนไทยเก่งๆๆ.. รัฐบาลเอ๊ยยย.. มาสนับสนุนหน่อยเร้วววว....
  คำสั่ง โหวต
2 คะแนน โดย gelgila เมื่อ 3 เดือนที่แล้ว
ว้าวววววววว 2010

ว้าวววววววว
  คำสั่ง โหวต
2 คะแนน โดย ยัยตัวD เมื่อ 3 เดือนที่แล้ว
(ยังเวล 8อยู่เยย (=^.^=) )
น่าใช้กันให้หมดค่ะ
  คำสั่ง โหวต
2 คะแนน โดย zakingdom เมื่อ 3 เดือนที่แล้ว
~ ชิวดีวัยรุ่น
เยี่ยม !
  คำสั่ง โหวต
2 คะแนน โดย bateeo เมื่อ 3 เดือนที่แล้ว
การห้ามใจไม่ให้รักนั้น … ยากนัก
แวะมาให้กำลังใจนะค่ะ....
  คำสั่ง โหวต
20 คะแนน โดย ลิงบินได้ เมื่อ 3 เดือนที่แล้ว
ทีเอ็งข้าไม่ว่า ทีข้าว่าเอ็งอย่าโวย

สาระ

  คำสั่ง โหวต
0 คะแนน โดย GhostGanja เมื่อ 3 เดือนที่แล้ว
มองตารู้ใจ
เก่งเป็นบ้าเลย


  คำสั่ง โหวต
0 คะแนน โดย ปากกาหมึกหมด เมื่อ 3 เดือนที่แล้ว
ขอพระองค์ทรงพระเจริญ
ดีนี่หว่า
  คำสั่ง โหวต
0 คะแนน โดย โป๊ยกั๊ก เมื่อ 3 เดือนที่แล้ว
จากไปด้วยความอาลัย
  คำสั่ง โหวต
0 คะแนน โดย opalonline เมื่อ 3 เดือนที่แล้ว
อยากได้น้องเหมียวพันธุ์ Maine Coon จัง....
คนไทยก็ทำอะไรที่ยิ่งใหญ่ได้ถ้าตั้งใจจริงและมีแบ็คอัพดี :)
  คำสั่ง โหวต
0 คะแนน โดย แสนสาม เมื่อ 3 เดือนที่แล้ว
อดอยากอยู่อย่างราชสีห์ ดีกว่าสมบูรณ์อย่างหมา
เยี่ยมวะ
  คำสั่ง โหวต
0 คะแนน โดย pjim99 เมื่อ 3 เดือนที่แล้ว
http://pjim99.atcloud.com/


ล้วถ้าเค้าเอามาติดใหม่หละ..............ปวดท้องแน่ๆเลย
  คำสั่ง โหวต
0 คะแนน โดย dewty_9 เมื่อ 3 เดือนที่แล้ว
เม้นท์ได้บ้าง ไม่ได้บ้าง งง
  คำสั่ง โหวต
0 คะแนน โดย BENZTURBO เมื่อ 3 เดือนที่แล้ว
ELECTRONICS ENGINEERING วิศวะอิเล็กคลองหก
เยี่ยมเลย
  คำสั่ง โหวต
0 คะแนน โดย yAm_hOt เมื่อ 3 เดือนที่แล้ว
Lover Girl .............@@@
  คำสั่ง โหวต
0 คะแนน โดย จูปิเตอร์ เมื่อ 3 เดือนที่แล้ว
♥ L☺v€ k☺y ♥
 เข้าท่าจังเลยที่ร๊ากกกกกก
  คำสั่ง โหวต
0 คะแนน โดย sleepwalks เมื่อ 3 เดือนที่แล้ว
นครชัยศรีไม่ใช่สวยแต่ลูกสาว ข้าวสารก็ขาว ส้มโอนั้นเล่าก็หวาน ไม่ สำอางค์สวยอย่างนางฟ้า แต่เจ้าสวยทีท่า สวยวาจากล่าวขาน ♪ ♬
ทักทาย: 5
  คำสั่ง โหวต
0 คะแนน โดย O_ni เมื่อ 3 เดือนที่แล้ว
แหล่มๆๆๆๆๆ
ความคิดของคนไทไม่แพ้ชาติใดในโลก สุดยอดครับ
  คำสั่ง โหวต
0 คะแนน โดย aod10 เมื่อ 3 เดือนที่แล้ว
เพื่อนๆลงกระทงกันเยอะมาก ถ้าไปเยี่ยมไม่ทั่วถึงต้องขออภัยด้วยครับ
...........+
คุณต้อง ล็อกอิน จึงจะวิจารณ์กระทงได้
เรื่องล่าสุด: เทคโนโลยี
กระทงล่าสุดโดย: koykom


เรื่องเด็ดๆ