ลูกIมีeน้oEเป็นกระทงร้อน 11 เดือนที่แล้ว
-*-
ไอศกรีม ( ice cream) หรือภาษาปากว่า ไอติม เป็นของหวานแช่แข็งชนิดหนึ่ง
ที่ได้จากการผสมส่วนผสม นำไปผ่านการฆ่าเชื้อ แล้วนั้นนำไปปั่นในที่เย็นจัด
เพื่อเติมอากาศเข้าไปพร้อม ๆ กับการลดอุณหภูมิ โดยอาศัยเครื่องปั่นไอศกรีม
ไอศกรีมตักโดยทั่วไปจะต้องผ่านขั้นตอนการแช่เยือกแข็งอีกครั้งก่อนนำมาขายหรือรับประทาน
ที่ได้จากการผสมส่วนผสม นำไปผ่านการฆ่าเชื้อ แล้วนั้นนำไปปั่นในที่เย็นจัด
เพื่อเติมอากาศเข้าไปพร้อม ๆ กับการลดอุณหภูมิ โดยอาศัยเครื่องปั่นไอศกรีม
ไอศกรีมตักโดยทั่วไปจะต้องผ่านขั้นตอนการแช่เยือกแข็งอีกครั้งก่อนนำมาขายหรือรับประทาน
Tag: บันเทิง บทความ ขนม ไอศกรีม ของหวาน ไอติม icecream
ชนิด:
บทความ
ประเภท:
บันเทิง
คะแนน: 13 ชอบ, 0 ไม่ชอบ
จาก
http://topicstock.pantip.com/library/to ...
43 บทวิจารณ์ |
3,557 คนอ่าน
ภาพประกอบ
เรื่องแนะนำ
ที่นมถือเป้นของหายาก จึงได้มีการคิดเก็บวิธีรักษา โดยการเอาไปฝังหิมะ จึงเกิดเป็นไอศครีมขึน แม้จะไม้ได้ลักษณะเหมือนไอศครีมอย่างทุกวันนนี้ แต่บ้างก็ว่ามาจากอิตาลีโดย
มาร์โค โปโล กลับจากจีนแล้วเอาสูตรไอศครีมมาเผยแพร่ ซึงตอนนั้นไอศครีมของจีนยัง
ไม่มีนม เป็นคล้ายน้ำแข็งใสมากกว่า
แช่แข็งปรุงรส ซึ่งเป้นสูตรลับสุดยอด ที่ส่งเป็นของหวานถหวายพระเองค์ ทว่าเมื่อ
พระองค์ถูกปลงพระชนม์โดย โอลิเวอร์ ครอมเวลลื ระหว่างสงครามกลางเมืองอังกฤษ
ระหว่าปี ค.ศ. 1642 - ค.ส. 1651 พ่อครัวต้องลี้ภัยไปยุโรป จึงได้นำสูตรไอศรีมนี้เผยแพร่ออกไป
ที่ พระบาทสมเด้จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยุ่หัว ทรงนำมาเผยแพร่ในสยาม หลังเสร้จประพาส
อินเดีย,ชวาและสิงคโปร์ น้ำแข็งตอนแรกๆนั้นยังไม่สามารถผลิตในประเทศได้ จจึงต้อง
นำเข้ามาจากประเทศสิงคโร์ เมื่อสั่งเครื่องทำน้ำแข้งใสเข้ามา ก็เริ่มมีการทำไอศครีมกิน
กันมาขึ้น ถือว่าไอศรีมเป้นของเสวยเฉพาะเจ้าขุนมุลนายเท่านั้น ซึ่งสมเด็จฯกรมพระยา
ดำรงราชานุภาพบันทึกไว้ว่า ไอศรีมเป้นของที่วิเศษในเวลานั้น เพราะเพิ่งได้เครื่องทำน้ำแข้งอย่างเล็ก ที่เขาทำกันตามบ้าน เข้ามาทำบางวันน้ำก็แข็งบางวันก็ไม่แข็ง มีไอศครีมบ้าง
บางวันก็ไม่มี จึงเห้นเป้นของวิเศษ
ไอศรีมกระทิมีลักษณะเป็นน้ำแข้งละเอียดใสๆ รสหวานไม่มาก และมีกลิ่นหอมของดอกนมแมว ในสมัยนั้นวิธีการกินของผู้คนจะนิยมกินอาหารกันในเรือนลักษณะของไอศรีมระทิ
ใส่ถ้วยพร้อมโรยถัวลิสงคั่ว ก้มีมาตั้งแต่สมัยนั้น
ใส่ลอดช่อง เม็ดแมงลัก และขนุนฉีกเข้าไป โดยคนไทยได้ดัดแปลงไอศรีมของต่างชาติ
มาเป็นไอติมกะทิ โดยใช้กะทิสดผสมกับน้ำตาลนำไปปั่นให้แข็ง เนื้อไอติมค่อนข้างใส
เป้นเกล็ดน้ำแข็งละเอียด เวลารับประทานต้องขูดไอติมออกมาจากขอบหม้อโลหะเมื่อ
ไอติมเริ่มแข็งตัว ตอนขายตักใส่ถ้วยเป็นลูกๆ เรียกไอติมตัก กินกับถั่ว หรือลูกชิด บาง
คนกินกับขนมปัง ที่หั่นเป็นท่อนและมีรอยแยกเป็นร่องอยู่ตรงกลาง
และเขย่าให้แข็ง และมีก้านไม้เสียบ โดยจะใส่ถังขับไปขายตามถนน สั่นกระดิ่งเป็นสัญญานเพื่อเรียกลูกค้า นอกจากนั้นยังมีจุดขายที่การลุ้นไอศรีมฟรีจากไม้เสียบที่หากมีป้ายสีแดงอยุ่ก้จะได้กินฟรีอีกหนึ่งแท่งด้วย
มาก็เป็นยุคของไอศรีมแบบวัฒนธรรมตะวันตกแท้ๆจนถึงปัจจุบัน
ไอศรีมแท่ง
เป็นน้ำหวาน ซึ่งมักเจือสีสังเคราะห์ และแช่ไห้แข็งเป็นแท่งพร้อมด้ามสำหรับถือรับประทานได้ ด้ามนั้นอาจเป็นไม้หรือวัสดุอื่น เช่นพลาสติด และที่ปราศจากด้ามก็มี เช่นเสียบในซองพลาสติก แทน
ไม่มีไขมัน มีส่วนผสมสำคัญคือน้ำผลไม้และน้ำตาล มีนมเป็นส่วนประกอบเล็กน้อย
รสชาติออกเปรี้ยวและหวาน เนื้อไอศรีม เชอรืเบทเหนียว เนียนละเอียด สีสวย สดใส
ไม่มีไขมัน มีส่วนผสมสำคัญคือ ผลไม้(น้ำผลไม้ หรือชิ้น เนื้อผลไม่บด) และน้ำตาล
ซอร์เบท์มีปริมาณน้ำตาลมากที่สุดเนื้อไอศครีมมี ลักษณะเป็นเกล็ดละเอียด นุ่ม
ได้รสชาติผลไม้เข้มข้น
เป็นไอศครีมที่ประกอบด้วย ไอศรีมที่ราดด้วยไซรัปและมีทอปปิ้งวางอยุ่บนไอศครีม